Philippe Guérin

Depuis 1907, le domaine du Moulin d’Eole s’est formé et étendu sur les
terroirs exceptionnels de l’appellation Moulin-à-Vent. En 2005, par son épouse
avec qui il travaille sur l’exploitation, Philippe Guérin ajoute au domaine
ce vin de plaisir qu’est le Chiroubles, alliant élégance et convivialité.
Toujours à la recherche de l’expression de ses terroirs, il travaille dans le respect
de l’environnement.

Philippe, homme posé, réfléchi et carré apprécie la plénitude et la rondeur de
ses cuvées. Il travaille en douceur et aime offrir de belles bouteilles à ses clients.
Entre le classicisme de ses moulin à vent et la fraîcheur de son chiroubles, il n'hésite pas: « Il y a un moment pour tout, il faut profiter de chaque chose ».

Moulin-à-Vent

Commune	Chénas (69)
Appellation	Moulin-à-Vent, en Bourgogne du sud
Surface	9 ha. orientés est/sud-est. Terroirs Les Thorins, La Tour du Bief, Champs de Cour et Champagne
Age des vignes	40 ans
Taille	Gobelet
Cépage	Gamay noir à jus blanc
Nature du sol	Sous-sol granite rose riche en manganèse
Vinification	Vendange et tris manuels, macération semi-carbonique en grappes entières sous chapeau immergé. Macération de 12 jours.
Elevage	Traditionnel en cuve pendant 10 mois, sauf Champs de Cour, élevage de 12 à 18 mois en fût.
Dégustation	Vin corsé, bouche concentrée et généreuse aux arômes d’iris, d’épices et de fruits noirs.
Conservation	5 à 7 ans.

Chiroubles

Commune	Chiroubles (71)
Appellation	Communale
Lieu-dit	Bel air, Les Roches, Royat
Surface	1,1 ha. orienté sud. Terroirs Bel-Air, les Roches, Royat.
Age des vignes	50 ans
Taille	Gobelet
Cépage	Gamay noir à jus blanc
Nature du sol	Sous-sol granite et porphyre
Vinification	Vendange et tri manuels. Macération semi-carbonique en grappes entières dans la pure tradition afin de respecter au mieux nos terroirs. Macération de 6 jours.
Elevage	Traditionnel en cuves pendant 6 mois.
Dégustation	Vin fruité, tendre et élégant aux arômes de pivoine et de violette.
Conservation	Dès la première année à 3 ans.