Notre vignoble d’une superficie de 10 hectares est situé sur les coteaux
est/sud-est sur Clessé petite commune viticole du Mâconnais.
Afin de révéler au mieux nos terroirs, le domaine travaille tous ses sols (labour),
il n’utilise que des produits homologués en Agriculture Biologique depuis 2006
(certification ECOCERT) et limite ses rendements (environ 40 hl/ha) par des
pratiques naturelles comme l’ébourgeonnage et la vendange en vert. Tous
les soins que nous apportons à la vigne contribuent au développement de la
vie dans le sol, et à l’équilibre vigne/sol.
Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale en évitant au maximum
la trituration et l’oxydation des baies.
Viré Clessé
| Commune | Clessé (71) |
| Age | 48 ans Terroir de Clessé et 60 ans Les Gandines. |
| Surface | 4 ha. Terroir de Clessé et 1,8 ha. Les Gandines orientés sud-est. |
| Cépage | Chardonnay |
| Taille | Guyot en arcure simple. |
| Nature du sol | Argilo-calcaire. |
| Vinification | Le pressurage pneumatique se fait sur grappe entière, le moût est mis en cuve et refroidi pour favoriser les échanges aromatiques et le débourbage. |
| Conservation | Peut se déguster jeune ou se garder 4 à 6 ans. |
Viré-Clessé Terroir de Clessé
Le Viré Clessé Terroir de Clessé est issu d’une sélection de plusieurs parcelles.
Le moût est mis dans de très anciens foudres de chêne et subit la fermentation
alcoolique dirigée par les levures indigènes (naturellement présentes sur les
raisins et dans les chais), la fermentation malolactique est réalisées à 100 %. Le
vin est donc vinifié et élevé sur lies fines en foudre pendant 11 mois.
Dégustation : D’une robe or vert avec un nez très complexe, il exprime le fruit
mais aussi la minéralité. Ce vin a la fois rond et élégant, vous laissera un long
souvenir en bouche révélant des subtiles nuances de fruits blancs et exotiques
Viré-Clessé Les Gandines
Le Viré-Clessé Les Gandines est récolté sur une parcelle exceptionnelle.
La fermentation alcoolique et l’élevage se font à 100% en fûts de chêne avec
bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Durée d’élevage: 20 mois.
Dégustation : Sa robe jaune d’or brillante et limpide présente de nombreuses
larmes. Le nez frais et élégant développe des arômes d’agrumes sur des notes
mentholées et de pierre à fusil. En bouche,c’est un vin puissant, long et équilibré
d’une rondeur exceptionnelle.
