
Créé en 1902, le Domaine du Tracot est dirigé par un homme au caractère
bien trempé. Grand amateur de vin, Jean-Paul Dubost pense que le travail de
vigneron est un travail de création, « On ne fait jamais le vin par hasard ».
Curieux, il étudie l’apport et l’échange des différentes essences de bois pour
certaines cuvées. À côté de certaines cuvées nature, il s’intéresse également
à des cépages comme le Viognier dans un environnement Beaujolais.
Chez lui, égrappage et élevage à la bourguignonne participent à la puissance,
à l’extraction et la finesse qu’il tire du fragile Gamay.
Brouilly
Commune | Cercié (69) |
---|---|
Appellation | Communale |
Surface | 3,5 ha. terroirs Pierreux, Bussière, Garanches, La Bruyère. |
Age de vigne | 80 ans |
Taille | Gobelet |
Cépage | Gamay noir à jus blanc |
Terroir | Argilo-calcaire avec des schistes bleus en sous-sol |
Vinification | Vvendanges manuelles. Macération carbonique 12 jours |
Elevage | Cuves inox et ciment |
Dégustation | Tanins riches et puissants pour la garde. La finesse de ses arômes se révèle après la première année. Servir légèrement frais |
Conservation | 4 à 5 ans |
Beaujolais-Villages
Commune | Lantignié (69) |
---|---|
Appellation | Villages |
Surface | 10,5 ha. Terroirs Tracot, Appagnie, Monthieux et Chermieux |
Age de vigne | 50 ans |
Taille | Gobelet palissé |
Cépage | Gamay noir à jus blanc |
Terroir | Granito-calcaire et sablonneux en surface sur un sous-sol de grès. |
Vinification | Traditionnelle en grappes entières. |
Elevage | Cuves traditionnelles inox et ciment. |
Dégustation | Tanins souples, bouche ronde aux arômes de fruits rouges (groseille, framboise, cassis). Servir frais |
Conservation | Dès la première année à 3 ans |