Créé en 1902, le Domaine du Tracot est dirigé par un homme au caractère
bien trempé. Grand amateur de vin, Jean-Paul Dubost pense que le travail de
vigneron est un travail de création, « On ne fait jamais le vin par hasard ».
Curieux, il étudie l’apport et l’échange des différentes essences de bois pour
certaines cuvées. À côté de certaines cuvées nature, il s’intéresse également
à des cépages comme le Viognier dans un environnement Beaujolais.
Chez lui, égrappage et élevage à la bourguignonne participent à la puissance,
à l’extraction et la finesse qu’il tire du fragile Gamay.
Brouilly
| Commune | Cercié (69) |
|---|---|
| Appellation | Communale |
| Surface | 3,5 ha. terroirs Pierreux, Bussière, Garanches, La Bruyère. |
| Age de vigne | 80 ans |
| Taille | Gobelet |
| Cépage | Gamay noir à jus blanc |
| Terroir | Argilo-calcaire avec des schistes bleus en sous-sol |
| Vinification | Vvendanges manuelles. Macération carbonique 12 jours |
| Elevage | Cuves inox et ciment |
| Dégustation | Tanins riches et puissants pour la garde. La finesse de ses arômes se révèle après la première année. Servir légèrement frais |
| Conservation | 4 à 5 ans |
Beaujolais-Villages
| Commune | Lantignié (69) |
|---|---|
| Appellation | Villages |
| Surface | 10,5 ha. Terroirs Tracot, Appagnie, Monthieux et Chermieux |
| Age de vigne | 50 ans |
| Taille | Gobelet palissé |
| Cépage | Gamay noir à jus blanc |
| Terroir | Granito-calcaire et sablonneux en surface sur un sous-sol de grès. |
| Vinification | Traditionnelle en grappes entières. |
| Elevage | Cuves traditionnelles inox et ciment. |
| Dégustation | Tanins souples, bouche ronde aux arômes de fruits rouges (groseille, framboise, cassis). Servir frais |
| Conservation | Dès la première année à 3 ans |
Fiche technique pour impression